Создайте бизнес-план, который послужит картой для роста вашего ресторана. Оставайтесь в курсе тех процессов, чтобы ориентироваться на успех.
  Если вы отправляетесь в длинную экспедицию, вам лучше иметь карту. Аналогично, когда запускаете ресторан, вам лучше иметь реалистичный, всеобъемлющий бизнес-план. Вы не можете допустить возможность совершать много неправильных поворотов при открытии ресторана никогда не приведут в нужное русло. Без бизнес-плана инвесторы не будут следовать за вами, а тем более спонсировать вашу ресторанную экспедицию. Поэтому, хотя идеи ресторанов могут начинаться с салфетки, первым письменным знаком, что ресторан может стать реальностью, является бизнес-план.

 

  В большинстве случаев рестораторы пишут бизнес-план ресторана, чтобы получить финансирование от инвесторов. Это фундаментальный и незаменимый элемент в приобретении большего капитала. И, как считают большинство владельцев, капитал часто является ключом к началу, росту и расширению ресторана. Это делает бизнес-планы чрезвычайно важными. В большинстве случаев финансисты не будут инвестировать в ваш клуб, ресторан или кафе без убедительного бизнес-плана.

 

  Но ошибочно смотреть на бизнес-план как на работу, хотя это сложно. Вы пишете бизнес-план ресторана не только для финансистов, но и для себя.

 

Бизнес-план ресторана: пошаговое руководство

 

  Преимущества ресторана, подкрепленного письменным бизнес-планом, выходят далеко за рамки финансирования. Отменный бизнес-план позволяет самому критичному владельцу получить более глубокое знание о делах в ресторане или бизнеса на рынке. Даже уже существующие рестораны могут почерпнуть много бизнес-плана, поскольку владелец / менеджер почти всегда находят ценную информацию, которую они обычно могут пропустить.

 

  Для нового ресторана это отличный способ оценить ваш бизнес на систематической основе, распознать и устранить основные недостатки. Кроме того, создание бизнес-плана может превратить неопределенные идеи в нечто конкретное с реалистичными стратегиями, целями и финансовыми прогнозами.

 

Распространенные ошибки бизнес-плана ресторана

 

  Хорошие и понятные бизнес-планы требуют анализа и времени, и бизнес-планы ресторанов не являются исключением. Вам нужно исследовать и продумать свои планы и стратегии. Процесс планирования дает вам возможность стать более дальновидным и подготовиться к факторам, о которых вы раньше не представляли. Поэтому, хотя составление бизнес-плана может показаться извилистым путем (даже с помощью консультантов и профессионалов ресторанного бизнеса), и это также возможность увидеть ваше заведение в другом свете. Четко описав свои идеи, вы поймете, что есть мечты и что, вероятно, принесет доход и рост.

 

  Во-первых, имеет смысл обсудить, что такое бизнес-план. Есть несколько кардинальных ошибок, которые вы должны знать изначально, что может вызвать лишнюю трату времени и стараний:

 

  • Ошибка 1: создание эффекта продаж

  Заманчиво написать свой бизнес-план, как большой план продаж. Такой бизнес-план никуда не приведет. Вместо этого бизнес-план обязан быть методичным и четким объяснением вашего бизнеса на основе конкретной информации о том, как ваш ресторан будет функционировать и преуспевать. Вы обязательно получите возможность ошеломить кредиторов, банкиров и инвесторов своим «видением» устно, когда вы презентуете им, но не увлекайтесь в письменном плане. Яркий план продаж в бизнес-плане заставляет кредитора или инвестора подвергать сомнению ваши навыки принятия решений, если вы звучите чрезмерно восторженно, бредово или грандиозно, а не просто уверенно.

 

  • Ошибка 2: Не получать обратную связь

 

  Если вы решите формировать бизнес-план ресторана самостоятельно, не делайте этого в одиночку. Попросите экспертов, которым вы доверяете, перечитать его и узнать, что они думают. Некоторые советы друзей, знакомых и экспертов будут полезными в том, чтобы сделать отображение бизнес-плана ресторана более плодотворным, в то время как другие эксперты могут дать вам совет по бизнес-аспектам. Безусловно, вам не нужно принимать 100% их советов, только слушать и внедрять лучшее (хорошая практика, когда вы ведете диалог с банками и инвесторами , которые являются еще одним хорошим источником обратной связи). Даже если вы не согласны с экспертами, не торопитесь, попытайтесь разобраться во всех различиях из того, что говорит отдельный человек. Это хороший способ практиковать конструктивную критику, которая, несомненно, поможет вам на протяжении всей процедуры финансирования.

 

  • Ошибка 3: вы не анализируете

 

  Бизнес-план ресторана может содействовать в принятии решений, разбив многие элементы запуска ресторана на мелкие, более управляемые части. В меньших частях инвестор может видеть, как часть бизнеса взаимосвязана и как может развиваться бизнес. Если бизнес-план ресторана не является аналитическим, вы не влияете на мнения инвесторов и кредиторов.

 

  Прежде чем начать создавать бизнес план ресторана, клуба или кафе, убедитесь, что ваш бизнес-план достаточно аналитический, - это поможет сделать SWOT-анализ, широко распространенный инструмент для бизнес-стратегии. SWOT означает сильные(strengths) и слабые(weaknesses) стороны, возможности(opportunities) и угрозы(threats). Сильные и слабые стороны следует отнести к внутренним характеристикам бизнеса, будь то положительным или отрицательным. Возможности и угрозы, тем временем, будут внешними силами, которые могут либо обеспечить шансы на рост, либо показать проблемы.

 SWOT анализ

  SWOT-анализ бросает вызов ресторатору, чтобы взглянуть на деловую ситуацию по-новому, чтобы понять, какие воздействия смогут оказать давление на ресторанный бизнес. Анализ - хорошее занятие, которое желательно сделать, прежде чем создавать бизнес-план ресторана, поскольку внушительная часть его может быть включена в план.

 

 

Характеристики хорошего бизнес-плана ресторана

 

 

  Есть много образцов готовых бизнес-планов для ресторанов. Вместо этого давайте рассмотрим ключевые моменты, и как вы будете оперировать ими в своем бизнес-плане.


Создать четкую организацию


Давайте сначала рассмотрим раздел на части и организацию. Бизнес-планы для ресторанов должны иметь четкую структуру и быть максимально по теме. Это помогает кредиторам, чтобы они могли найти информацию, которую они ищут быстро.
Организованный бизнес-план также демонстрирует, что вы организовываетесь и контролируете ситуацию. Итак, прежде чем вы начнете, определите конкретные разделы бизнес-плана вашего ресторана. Кроме того, если вы предоставляете красивые визуальные эффекты, такие как фотографии, таблицы или графики, это создает впечатление, что вы добавили в ваш план четкие мысли и профессионализм.

 

Создайте бизнес-план ресторана четким, основанным на фактах



Изначально описания бизнес-план должен быть основан на фактах и написан как будто журналистом. Это должно быть беспристрастно.
Все, что можно интерпретировать в числовых выражениях, должно быть описано. Отход от конкретных цифр ослабляет бизнес-план и делает кредиторов и инвесторов менее расположенными, чтобы предложить деньги.
Ясность и прозрачность также являются ключевыми задачами вашего бизнес-плана. Не следует оставлять важные факторы, которые не являются благоприятными и желанными для кредиторов, потому что вы надеетесь, что банкиры и инвесторы не спросят о них. Вы не можете сказать, как вы обойдете высокие затраты на запуск или низкий начальный доход, если вы их не упомянете (но финансист узнает эти проблемы). Если кредитор думает, что вы пытаетесь обмануть или утаить некоторые детали, он отклонит ваше предложение, и вы потеряете перспективу инвестиций в ваш ресторан.

 

Укрепите веру в свой бизнес


Бизнес-планы ресторанов могут пройти долгий путь, чтобы заработать чье-то доверие, будь то кредитор или важный инвестор. Вам нужно поделиться своей миссией. Это то, что мотивирует вас смириться с преградами в ресторанном бизнесе.
Да, все владельцы ресторанов хотят финансового успеха, но владельцы отличаются своими ценностями. Ценности создают страсть, которая удерживает владельцев ресторана, работающих поздно до середины ночи, даже когда бизнес приносит значительную прибыль. Это стремление делать бизнес лучше, что дает вашему ресторану большие шансы на успех.
Эти ценности обычно влияют на основную идентичность ресторана и могут оказать влияние на бренд. Некоторые элементы, которые появляются во многих миссиях ресторанов, - это настоящая кухня, отдельное сообщество клиентов, доступные цены, оригинальные меню, здоровая пища и т. д. Это может быть кухня или группа "правильных" клиентов, но вы должны понимать цель ресторана.
По сути, ваша миссия - это область, где вы не будете рисковать. Это будет последнее, что вы пожертвуете как владелец ресторана, потому что ваша миссия объясняет, почему вы хотите запустить ресторан. Хорошо иметь свое план на бумаге, ведь он будет мотивировать вас и ваших сотрудников ценить и верить в работу, даже в трудные времена. Это демонстрирует финансистам и инвесторам, что у вас есть глубокие личные инвестиции в успех ресторана.


Ключевой фактор: уверенность


Даже с реалистичным взглядом на ресторанный бизнес, вы должны передать инвестору уверенность, что вы добьетесь успеха. Конечно, это трудно сделать, но есть способы показать, что вы держите план под контролем. Можете включить важные сведения о том, что некто, кто читает бизнес-план ресторана, возможно, не обдумал. Вы можете указать рекламные акции, которые вы планируете. Вы не совершаете никаких убеждений, просто предоставляя банкиру или инвестору окно в свой будущий бизнес.
Другим аспектом уверенности, о котором вы можете думать, является способность вызывать чувство, что существует потребность инвестировать в ваш бизнес. Вместо этого вы предлагаете это со структурой и тоном. Как правило, кредиторы с меньшей вероятностью отвергают что-то, если считают, что ресторатор с уверенностью предлагает нечто ценное.
Вы обнаружите, что большинство подпунктов бизнес-плана схожи, но не совсем одинаковы. Точный порядок имеет меньшее значение, чем то, что вы оставите нечто важное в плане. Следующая рубрика, которая охватывает большинство пунктов с быстрым объяснением каждого из них. Непременно, если есть такая возможность, ознакомьтесь с несколькими образцами готовых бизнес-планов ресторанов.

 

Что включает бизнес-план ресторана

 

  • Сопроводительное письмо

Сопроводительное письмо - деловое письмо, адресованное конкретному финансисту или инвестору. Оно должен представить ваш ресторан, быть профессиональным и точным.

  • Резюме для руководства

Данное резюме представляет бизнес для читателя на нескольких страницах текста. Это похоже на быстрый тур по ресторану. Он охватывает краткие общие аспекты, такие как кухня, размер, атмосфера, сайт, корпоративная структура, размер / структура персонала, основные финансовые показатели, история управления / владения и сумма денег, которые нужны для старта ресторана, и как эти деньги будут использованы для получения возврата.

  • Описание Компании

Описание компании - первая разбивка информации. У вас могут быть подразделы о бренде, миссии / концепции, визуальных планах и меню, часах, ключевых акциях и анкетах ключевых игроков (владелец, менеджер, шеф-повар).

  • Отраслевой анализ

Отраслевой анализ - это макроэкономический (большая картина) взгляд на инвестирование в ресторанную отрасль. Расскажите об общих затруднениях, с которыми сталкиваются все рестораны, пытаясь быть прибыльными (например, высокие цены на продовольствие).

  • Целевой рынок

Целевой рынок - это анализ ваших ожидаемых клиентов. Вы объясните, какие демографические группы, скорее всего, посещают ваш ресторан. Вы должны думать об их атрибутах (например, о их доходах, работе и транспорте), и как ваш ресторан должен обращаться к ним.
  Бизнес-планы находят существенные качества бизнеса, поэтому кто-то непредвзятый может оценить, будет ли эта концепция успешной. Рестораны, в частности, должны показать тщательно продуманный и реалистичный способ достижения успеха, объединив все различные переменные. Если вы приложите много усилий в свой план, вы будете награждены лучшим пониманием своего заведения и лучшими шансами на внешнее финансирование.

  • Маркетинговый план и стратегия продаж

Ваша маркетинговая стратегия должна быть объяснена: от создания веб-сайта ресторана, до рекламы и PR. Возможно, вы захотите ввести особенно мощные рекламные акции, которые приведут новых клиентов в ваш ресторан.

  • Операции, управление и организация

В среднем день ваш ресторан должен работать как машина, а с людьми. Объясняя, как сотрудники работают вместе, показывает кредиторам, что вы знаете, как управлять рестораном, включая обучение персонала, составление расписания, укомплектование персоналом, подбор персонала и контроль качества.

  • Цели и долгосрочное развитие

Вы хотите показать кредитору, как вы определяете достижимый успех ресторана и прибыль в течение ближайших лет. Это означает, какого финансового результата вы намерены достичь, и что вы будете делать, когда достигнете его. Кроме того, вы должны обсудить, планируете ли вы несколько заведений или сможете расширить исходный ресторан или кафе.

  • Анализ конкурентов

Конкуренты - это другие рестораны в вашем городе, которые нацелены на идентичных клиентов или предоставляют аналогичный сервис. Вы излагаете, как они управляют рестораном, и что вы сделаете, чтобы ваш клуб, кафе или ресторан выделялся и мог процветать, несмотря на ваших конкурентов.

  • Финансовые данные и прогнозы

Здесь вы показываете свои балансы, операционные расходы и доходы. Примите во внимание сезонные изменения и не представляйте слишком радужную картину инвесторам. Кредиторы хотят знать, что вы можете погасить кредит или окупить инвестиции.

 

  Приняв во внимание эти нюансы в создании бизнес-плана для вашего ресторана, вы сможете подойти к его написанию более серьезно. Бизнес-план ресторана не будет гарантировать вам 100% успех, но он поможет вам сосредоточиться на ключевых моментах. Начните писать бизнес-план ресторана своей мечты прямо сейчас, уверенны, что у вас получится.

 

 

Яндекс.Метрика