Угрозы для индустрии ресторанов


  Нельзя отрицать, что в современном мире есть изменчивость и непредвиденные обстоятельства, и рестораны не защищены от этих проблем. Для ресторанов никогда раньше не было такого количества угроз, как сегодня.
Угрозы для существования ресторанов в пищевой промышленности - это реальная вещь, но, безусловно, рестораторы должны быть в курсе всех негативных маркеров.
  Независимо от того, начинаете ли вы ресторанный бизнес или уже занимаете свою позицию на рынке, разумно всегда иметь ввиду, что потенциальные угрозы могут быть идентифицированы, и вы должны перенаправить эти угрозы в позитивное и потенциально выгодное для вашего ресторана русло.


Рестораны конкуренты
  Всегда существует риск для существования вашего ресторана или кафе, если есть конкуренция, которая предлагает похожие типы продуктов и уровень обслуживания в вашем районе.
  Большим сетям ресторанов, на сегодняшний день, доставляют немало неприятностей небольшие семейные рестораны, с теплым, почти домашним обслуживанием, тематические или нишевые рестораны, которые могут буквально затмить раскрученные сетевые рестораны, отбросив их в глазах клиентов на задний план.
  Прибыль почти всегда будет основополагающим фактором успеха и возможности дальнейшего существования, это данность, но прятаться от реалий - это плохая защита.
  Одна вещь, однако, остается неизменной, если какой-то ресторан будет успешным, всегда будут другие, кто будет подражать и копировать стиль, маркетинг, дизайн, обслуживание, чтобы иметь шанс нажиться и обрести свой собственный успех.
  В ресторанном бизнесе место под солнцем есть для всех, но выживут лишь те, кто осознает, что может привести их рестораны к краху, совершают мониторинг конкурентов, стремятся стать лидерами рынка, имеют больший запас прочности по сравнению с конкурентами и большее количество постоянных клиентов.


Низкая зарплата в ресторанах
  Аргумент низкой зарплаты в ресторанах вызывает беспокойство для ресторанов и индустрии общественного питания, потому что в большинстве ресторанов установлен минимальный уровень зарплаты для персонала категорий: официант, бармен, уборщики и посудомойки, повара низшего уровня, эти работники составляют большую часть от общего персонала ресторана. Также часто правительство периодически поднимает вопрос повышения уровня минимальной зарплаты.
  С точки зрения наемных работников ресторанов и отрасли в целом, они видят, что их навыки более чем достойны увеличения минимальной заработной платы и утверждают, что рост по всем направлениям может принести пользу не только работникам и их личным обстоятельствам, но и экономике их города.
Работники ресторанов просто имели бы более высокий доход.
  С другой стороны обязательное повышение заработной платы может повлиять на владельцев ресторанов. Восприятие персоналом того, как вы относитесь к своим людям, - это реальность. Метод оставаться конкурентоспособными благодаря постоянному снижению заработной платы может серьезно повлиять на то, как ресторатор выглядит в глазах работников ресторана, их семей и общества в целом. Последнее, что владельцы ресторанов хотят ощутить на себе, - это негативная реакция общественности на то, что они эксплуатируют рабочих ради собственной выгоды.
  Что касается влияния на ваших сотрудников, независимо от того, как вы инвестировали вас и своих сотрудников, рост заработной платы обычно будет равняться меньшему количеству жалоб, возни с оформлением документов для пособий и субсидий, предлагаемых сотрудникам.
  У некоторых владельцев не будет выбора, кроме как сократить количество рабочих часов в ресторане, сдерживать наем дополнительного персонала, и рестораторы, менеджеры, администраторы и шефы, в свою очередь, будут ожидать гораздо больше труда от существующего персонала ресторана.
  Это действительно палка с двумя концами для владельцев. Снизить издержки в ресторане, чтобы обеспечить стопроцентное соотношение цены и качества, или повысить затраты, нанимать меньше людей или даже начинать увольнять людей.

ygrozi-dlya-restoranov-1
 

  В конечном итоге, любое увеличение расходов должно быть смягчено, чтобы обеспечить здоровый доход для ресторана или кафе, а вопрос повышения зарплата в ресторане будет оставаться актуальным сейчас и в будущем.


Повышение цены на продукты питания


Скачки цен на продукты, что связанно с изменением курса валют, мировым финансовым кризисом, или локальными проблемами влияют на всех игроков пищевой промышленности от поставщика и производителя до владельцев ресторанов и, в конечном счете, клиента.
  Многие вещи влияют на цены на продукты питания, в том числе погодные условия.
Засуха, наводнения, нехватка рыбы и морепродуктов из-за чрезмерного промысла наших морей и океанов могут угрожать (и на сегодняшний день) ограничениями от правительств, природоохранных организаций, общественных организаций на добычу некоторых продуктов и призыв общественности к ограничению посещений заведений общественного питания, поскольку считают посещение этих заведений также питанием по завышенным ценам.
  Изменение климата можно рассматривать как один из основных факторов, поскольку оно диктует жизнеспособность и конечную доступность сельскохозяйственных культур. Это в сочетании с быстро растущим населением планеты может рассматриваться как прямая угроза роста уровня цен на продукты питания во всем мире.
  Было бы здорово, если бы клиенты поняли причину повышения цен в меню как должное? К сожалению, часто владельцы сталкиваются с полным непониманием и гневом клиентов ресторана, которые, зачастую, добавляют негативные отзывы о ресторане в сети, на которые, в следствии, нужно отвечать.
  Интересно наблюдать, как потребители будут справляться с ростом стоимости продуктов питания, и как это повлияет на ресторанный бизнес в целом.

 

Экономическая составляющая
  Неудивительно, что ресторанная индустрия сияет, когда экономика на плаву и имеет тенденцию реагировать на отрицательные факторы, когда она сокращается.
  Промышленность более волатильна и уязвима к изменениям в экономической дисперсии просто потому, что потребители начинают затягивать свои пояса.
  В периоды спада и заметного экономического спада, рестораны и бары ощущают ухудшение более заметно, чем другие отрасли пищевой промышленности, такие как продуктовые магазины, из-за того что рестораны, возможно, рассматриваются как предметы роскоши.

ygrozi-dlya-restornov-2


Что выбрать фаст фуд или ресторан


  Сети фаст фудов, ресторанов быстрого питания, оставаясь при этом очень прибыльными, по-прежнему, в основном, предлагают одинаковый набор блюд и напитков, как они предлагали всегда.
  Благодаря усвоению знаний и самообразованию среднего человека о том, что они потребляют, тенденция уклоняться от нездоровых видов ресторанного питания может, и будет иметь место и значительный финансовый результат для некоторых ресторанов.
  В результате, потребительский спрос на более здоровые пункты меню и последующий отказ от вредной пищи привел к тому, что рестораны готовы пойти на многое, чтобы удовлетворить посетителей путем диверсификации и прозрачности ингредиентов.
  Кто бы мог подумать, что ранее скромный состав бургера теперь будет предлагать фрукты, салаты и пониженный уровень жира и натрия в качестве альтернативы.
  Рестораторам следует обращать особое внимание на то, о чем люди говорят.
  Быть в курсе того, как владельцы других ресторанов справляются с подобными угрозами, это текущие или потенциальные возможности обойти конкурентов.
  Вы можете быть заранее открыты для ваших клиентов, обращая их внимание на угрозы, с которыми вы сталкиваетесь в качестве ресторатора, сообщая своим посетителям о повышении цен из-за дефицита продуктов или заботе о окружающей среде или из-за того, что вы гордитесь своим использованием только высококачественных продуктов, которые стоят немного дороже.
  Кто знает? Рост цен в вашем ресторане может стать отличным инструментом маркетинга.
  На самом деле разумно рассмотреть, могут ли эти вещи быть скрытыми возможностями для вашего ресторана или кафе.
Люди едят по ряду причин, а не только потому, что они голодны. Клиенты приходят к вам, потому что они не хотят беспокоиться о кулинарии и приготовлении пищи, им нужно расслабиться и снять стресс, или им может понадобиться проводить встречи в подходящей среде.
  Проанализируйте эти угрозы для вашего ресторана, и вы на пути к тому, чтобы оставаться в деле на долгие годы, независимо от того, какие потенциальные опасности для отрасли могут быть.
Вы должны определить, сможет ли ваш ресторан успешно пройти через все, что связано с этой чрезвычайно цикличной и постоянно меняющейся отраслью.

 

Яндекс.Метрика