Стратегия ресторана строится вокруг бизнес-целей владельца и руководства. Убедитесь, что вы знаете целевую аудиторию вашего ресторана, чтобы вы могли повлиять на своих клиентов.
Каждому ресторану необходимо получить глубокое понимание того, кого они обслуживают или к кому они стремятся обратиться.
  Без этих знаний и предвидения это тяжелая битва, чтобы привлечь больше клиентов, таких как те, кто уже часто посещает ваш ресторан. И поскольку вы хотите расширить и открыть новые точки, если вы не совсем поняли своего идеального клиента, ваши планы роста могут закончиться катастрофой.
  Больше половины всех гостиничных и ресторанных предприятий терпят неудачу в течение трех лет - и первый год является самым критическим временем для большинства ресторанов, отелей, клубов или кафе.
  Вы знаете, кто ваш целевой клиент?

Клиенты ресторана

 

Почему вам нужно определять целевого клиента для ресторана


  Из многих частей, которые составляют бренд вашего ресторана, включая вашу пищу, ваш персонал и обслуживание клиентов, ваше имущество и декор, самым важным является ваш клиент. Без клиентов вы не можете генерировать бизнес, и практически никто не открывает ресторан, надеясь потерять деньги на свои инвестиции.
  Независимо от того, в какую отрасль вы входите, вы обнаружите, что компании пытаются обратиться ко всем. Конечно, вы можете привлечь случайного клиента, который не соответствует вашему целевому профилю клиента, но вы должны видеть это как исключение, а не правило. Невозможно обратиться ко всем, и поскольку это такая плохая стратегия, это может принести больше вреда вашему бизнесу, чем пользы.
  Начните определение целевого клиента ресторана с конца в или используйте свои активы
Когда дело доходит до определения вашей целевой аудитории, у вас есть два варианта - вы можете начать с самого конца, или вы можете использовать свои существующие активы.


  Если вы еще не запустили и не открыли свой ресторан, то, начиная с конца, это имеет большой смысл. Вы можете приспособить свой ресторан к определенной демографической ситуации, прежде чем один клиент когда-нибудь переступит порог вашего ресторана. Если у вас уже есть ресторан, и вы не хотите делать каких-либо серьезных изменений, то речь идет об использовании уже имеющихся активов и о том, к кому вы обращаетесь.


  Давайте рассмотрим факторы, которые влияют на то, на кого вы должны ориентироваться.


Местоположение вашего ресторана
  Если ваш ресторан находится в центре города, вы привлечете бизнесменов или туристов во время обеденного перерыва. Если ваш бизнес находится в пригороде, вы, вероятно, будете обслуживать молодые пары и семьи. Это обобщение, но ваше физическое местоположение повлияет не только на того, кого вы обслуживаете, но и на то, как вы готовите и обслуживаете определенные блюда и в какое время дня.

Клиент ресторана


Ваше меню и цены
  Высококачественный ресторан для гурманов понравится другим слоям населения, чем ресторан, который подает пиво и закуски в непринужденной обстановке.
  Точно так же вы захотите рассмотреть, какие люди в вашем районе готовы или могут заплатить за еду в вашем ресторане. Некоторые люди будут предпочитать более длительные поездки в ресторан, если там подают их любимые блюда, но вы должны помнить, что ваша основная целевая аудитория находится неподалеку.


Бизнес-модель вашего ресторана
  Спортивный бар обращается к определенной публике, в то время как западный шведский стол может понравиться другой. Как правило, люди зрелого возраста не приходят в спортивный бар, но они будут есть в местном ресторане или кафе в торговом центре. Точно так же более молодая публика может наслаждаться пищей и пивом в пабе, но, возможно, вы их не увидите в роскошном, изысканном ресторане.
  Опять же, всегда будут какие-то клиенты, которые не соответствуют вашему ресторану, но лучше подумать о том, к кому ваш ресторан обращается вообще, чем к случайным продажам, которые происходят спорадически. Итак, какой ваш ресторан? Подумайте о том, как вы можете найти подходящих клиентов и отправить им правильное маркетинговое сообщение в нужное время.


Вывод
  Знание вашего клиента является основополагающим для создания успешного ресторана или отеля. Это может показаться простым и понятным, но часто есть нечто большее, чем кажется на первый взгляд.
  Подумайте о привлечении помощи профессионала, чтобы помочь вам определить, кто ваш идеальный клиент, а затем работать над маркетинговой стратегией, чтобы привлечь их в ваш ресторан.

 

Яндекс.Метрика