Суши Все знают, насколько важен белок в нашем рационе. Рыба – это отличный способ получить суточную долю протеина. Это особенно важно для тех из нас, кто любит красное мясо, но нуждается в хорошо сбалансированной диете.

Большинство людей едят приготовленную рыбу: вареную, жареную или гриль. Но как насчет сырой рыбы? Сырая рыба является основным продуктом питания во многих диетах по всему миру, особенно ее часто можно встретить в суши, сашими и других японских деликатесах. Сырая рыба имеет много скрытых проблем, у которых есть последствия.

Минздрав остерегает от употребления сырой рыбы, и акцентирует, что морепродукты должны быть приготовлены. Многие люди предпочитают есть рыбу сырой, пропуская мимо ушей рекомендации медиков. Если вы все-таки решите есть сырую рыбу, вы должны выбрать рыбу, которая прошла путь глубокой заморозки. Даже свежая рыба, купленная в продуктовом магазине, должна в первую очередь быть замороженной. Замораживание минимизирует присутствие вредных паразитов, которые умирают в процессе замерзания. Но замораживание не убивает все микроорганизмы, поэтому все же лучше есть приготовленную рыбу.

Какие меры предосторожности соблюдать?

Наиболее важным фактором является узнать о месте происхождения рыбы. Лучше покупать ее на  местном рыбном рынке у проверенных торговцев, или в специализированом магазине. Надежный источник является одним из наиболее важных аспектов в выборе высококачественной рыбы. Потом, стоит следовать простым рекомендациям. 

При покупке свежей рыбы, покупайте только рыбу из холодильника, а еще лучше покрытую слоем льда. Зачастую большинство сырой рыбы поступает в магазин глубоко замороженной, а потом уже размораживается на месте в беспечной манере.  Для начала посмотрите на условия хранения мороженой рыбы, на состояние льда. Если рыба не высшего качества, то лучше избежать покупки. Иногда рыба продается, живой, а значит, вы должны быть особенно бдительными.

Далее, присмотритесь внимательно к самой рыбе. Ищите рыбу с ясными глазами. Мутные глаза – плохой признак. Глаза должны выпирать и никогда не быть впавшими. И вопреки распространенному мнению, свежая рыба не должна сильно пахнуть, запах должен быть едва ощутимым. Плоть свежей рыбы при нажатии пружинит. Жабры не должны быть покрыты слизью.

Замороженная рыба доступна круглый год, но все же будьте осторожны в выборе, планируя приготовить рыбное блюдо. Рыбу лучше брать из нижнего яруса морозильника, так как   перепады температуры в верхнем шаре могут пагубно сказаться на качестве продукта. Рыба с чрезмерным количеством кристаллов или кусков льда, скорее всего не одноразово замораживалась и размораживалась. Такой продукт следует избегать.

Как следует хранить свежую рыбу?

Лучше всего хранить свежую рыбу отдельно от всех продуктов в холодильнике и на рабочих поверхностях. Увеличивается возможность перекрестного загрязнения рыбы с различными типами мяса.

При разморозке рыбы ее следует положить в глубокую емкость и накрыть крышкой, во избежание проникновения запахов и талой воды на другие продукты.

Безопасно ли есть суши? 

Суши становятся все более популярными по всему миру и теперь готовятся  не только в японских ресторанах. В настоящее время суши доступны в супермаркетах, гастрономах и продуктовых магазинах. Они очень популярны, потому что это здоровая еда, с низким содержанием жира и калорий. Сашими -  отдельные части сырой рыбы с различными соусами для макания,  также набирают популярность.

Не стоить подавать суши из сырой макрели и кальмаров. Это потому, что эти два вида имеют самое большое количество паразитов в организме, что связанно с их образом питания в дикой природе. Креветки, угорь и осьминог по тем же причинам сперва готовятся. Остальные виды свежей рыбы могут подаваться сырыми.

Приготовление суши это форма искусства, поэтому большинство японских ресторанов очень гордятся их свежей рыбой и высококачественной едой.

Если вы будете следовать общим указаниям при покупке и готовке рыбы, нет никакой причины почему сырая рыба не может подаваться в вашем доме или ресторане

 

Яндекс.Метрика