Официантка  Каждая профессия имеет своих работников, которые всегда на хорошем счету у руководства,  выполняют свою работу правильно, отдают прерогативу интересам компании и их отношения с клиентами более доверительные. Такие работники также существуют в ресторанной индустрии. Чтобы показать вам, что мы имеем в виду, мы составили список из десяти вещей, которые должен знать каждый служащий ресторана.

Служащие, которые знают и включают эти правила в свою работу, выглядят  в хорошем свете перед своими работодателями.  Они также имеют возможность получать более высокие чаевые. В следующий раз, находясь в ресторане, обратите внимание на служащих, знают ли они эти правила.

1. Вы лицо ресторана.

Для начала напомним служащим, что они являются лицом ресторана, в котором они работают. Они будут получать похвалу от довольных клиентов и жесткую критику от разочарованных, и это прямо пропорционально отобразиться на имидже заведения. Работники должны понимать, что это часть работы, независимо от того, где они работают, а также быть всегда готовыми.

2. Не будьте фамильярными.

The Huffington Post недавно опубликовал список из 11 вещей, которые люди считают наиболее раздражительными в ресторанах. Первые две вещи напрямую связаны со служащими, которые позволяют себе быть слишком фамильярными с посетителями. Это доставляет гостям дискомфорт, так что будьте осторожны, прикасаясь к клиентам или при обмене большим количеством  личной информации. 

3. Отношение влияет на чаевые.

Это очевидно, но, к сожалению,  многие служащие допускают  ошибку. Когда клиенты приходят поесть в ресторан, они хотят, чтобы их встретили и обслужили с уважением и доброжелательностью. Как говорится, вы поймаете больше мух, обмазавшись медом. Эта фраза именно в точку, вы получите больше чаевых при обходительном отношении с клиентами.

4. Убедитесь, что знаете меню.

Жизненно важно для официантов знать меню внутри и снаружи. Нужно знать об ингредиентах блюда, специфике приготовления, принадлежности к определенной кухне и вкусовых качествах. Будет хорошо, если служащий сможет подсказать подходящее блюдо человеку с аллергией или другими проблемами. Клиенты очень оценят вашу консультацию по меню при выборе блюд.

5. Будьте уверенным.

Служащие, которые делают свою работу с уверенностью, получают доверие клиентов. Они реже получают жалобы, неуместные вопросы относительно сервиса и так далее. Это как в любой другой специальности, уверенность работника говорит клиенту о том, что он знает что делает.

6. Эффективность облегчает жизнь. 

Складывается впечатление, что эффективные служащие также самые счастливые и целенаправленные. Научится выполнять задачи эффективно, означает, что работник меньше устает, меньше подвержен стрессу и лучше сосредоточен на каждом отдельном клиенте. Отсутствие эффективности, как правило, приводит к хаосу во время оживленных периодов.

7. Чаевые принадлежат вам.

В большинстве стран мира руководителям и владельцам ресторанов является незаконным, отбирать чаевые у персонала. В некоторых  заведениях все чаевые объединяются и делятся поровну между служащими, но по-прежнему остаются у них.  В качестве служащего вы заработали чаевые, убедитесь, чтобы вам позволили их оставить себе.

8. Не зависайте над посетителями.

Общее правило для официантов, это убедиться в том, что каждая потребность клиентов удовлетворяется так быстро и эффективно, насколько это возможно. К сожалению, это порой приводит к ситуации, когда официанты зависают над столами, как комары в жаркий летний вечер. Узнайте разницу между зависанием и быстрым откликом на просьбу клиента.  Это принесет последнему большую удовлетворенность.

9. Помните про кроткий ответ. 

Вспоминаются слова «Кроткий ответ отвращает гнев». Если есть какая-либо отрасль, где это наиболее применимо, то это сфера обслуживания  и близлежащие к ней. Служащие должны знать, что сердитые клиенты отрываются на них просто потому, что они являются самой легкой целью. Мягкий и добрый ответ, как правило, разоружает сердитого клиента.

10. Не забывайте улыбаться. 

Вы когда-нибудь замечали, что большинство торговых представителей постоянно улыбаются. Это потому, что они знают, что улыбка и кивок это лучший способ сохранить у клиента позитивное мышление. Улыбка одинаково хорошо работает для ресторанных служащих.  Если вы будете всегда улыбаться своим посетителям, они будут более склонны оставаться позитивными на протяжении всего визита.

      Подводя итоги, отметим, что владельцы и управляющие ресторанов могут больше узнать о своих служащих и кое-чему их научить.  Официанты должны работать усиленно за деньги, которые они получают.   Посетители, которые приходят в ресторан, могут сделать персоналу одолжение: относиться к ним с тем же уважением, которое требуете к себе. Вы обнаружите, что лучшее отношение с вашей стороны сделает доброе дело, а персонал сделает многое, чтобы обеспечить вам высокий уровень обслуживания.

Яндекс.Метрика